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三头宴, 淮扬菜的集大成者。
之所以在从前的历场中国国宴里, 出场率最高的是淮扬菜, 就在于它采南北之精华, 既能让人感受到北方菜系的爽朗口味, 又不失南方菜的含蓄优雅。
詹姆斯带着摄像走到拉斐尔的身边, 打量着料理台上硕大的猪头道：“可以简单介绍下你的烹饪思路么？”
“我想还原地道的中国宴席。”拉斐尔头也不抬的切着肋肉, 语速轻快道：“三头宴，便是拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，以及蟹粉狮子头。”
詹姆斯对此并没有太多的了解, 但他看了一圈四篮子满满当当的蔬果红白肉，还是颇有些摸不着头脑：“这宴席……大概要做多少道菜呢？”
拉斐尔专心的切着细肉条，思考道：“冷菜八盘, 小菜四盘, 主菜十一道，一汤两点心, 再来一道水果拼盘。”
詹姆斯听他如数家珍的这么一算, 颇有些吃惊
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